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厨房63用小(不看失太大了）永
[ft=,+0,]房63用做小（健康周刊）


1.煮牛肉：了使牛肉炖得快，炖得，加一小撮茶叶（泡一茶的量，用布包好）同煮，肉很快就且味道美。

2、煮骨加一小匙醋，可使骨中的磷、溶解于中，并可保存中的生素。
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3、煮牛肉和其他、硬肉以及野味禽，加点醋可使其化。
            
4、煮肉或排骨，放入几新桔皮，不味道美，可减少油感。
            
5、煮咸肉：用十几个有多小孔的核桃同煮，可消除臭味
            
6、将豆在中炒10分再煮能很快煮，但注意不要炒焦
            
7、煮蛋水里加点醋可防蛋壳裂，事先加点也可
            
8、煮海加几滴醋易；放几棵波菜也行
            
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮，味道更美
            
10、煮水，在水里放一大葱或在水后加点，再放子，子味道美不粘；在和面，500克面粉加拌一个蛋，子皮挺刮不粘



        
11、煮水，在中加少食，水也不外溢
            
12、煮面条加一小匙食油，面条不会沾，并可防止面起泡沫、溢出外
            
13、煮面条，在中加少食，煮出的面条不易糊
            
14、熬粥或煮豆不要放碱，否会破坏米、豆中的物
            
15、煮猪肚，千万不能先放，等煮熟后吃再放，否猪肚会得象牛筋一硬
            
16、炖肉，在里加上几桔皮，可除异味和油并增加的味
            
17、炖：洗切，倒入油内翻炒，待水分炒干，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至出劈劈的爆响声，立即加水（没），再用旺火十分，即可放入料，移小火上再炖20分，淋上香油即可出；在炖好后，温度降至80～90氏度或食用前加。因肉中含水分高，炖先加，肉在水中浸泡，胞内水分向外透，蛋白生凝固作用，使肉明收，影响向内溶解，且煮熟后的肉向硬、老，口感粗糙。
            
18、炖老：在内加二三十黄豆同炖，熟得快且味道；或在老之前，先灌一匙食醋，然后再，用文火煮炖，就会煮得熟；或放３～４枚山楂，肉易
            
19、老用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少食醋泡上２小，再用微火炖，肉就会得香嫩可口
            
20、煮老：在里放几个田螺容易熟



        
21、子,好玩的机游-游下 机游-游侠网机游-射机游-http://shejixz.diandian.com/，把子尾端两的臊豆去掉，味道更美
            
22、豆腐，加少豆腐乳或汁，味道芳香
            
23、牛肉，加少雪里，肉味美
            
24、做肉前，先用少硼砂把肉腌一下，出来的肉肥而不，甘香可口
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25、油食物，里放少食，油不会外
            
26、在春卷的拌中适量加些面粉，能避免制程中内菜汁流出糊底的象
            
27、土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一薄薄的胶，然后再用油
            
28、猪排,淘宝网首 淘宝网女装 淘宝网冬装新款，在有筋的地方割２～３个切口，出来的猪排就不会收
            
29、将肉先腌一会儿，封上膜放入冰箱，待再取出，出的肉酥脆可口
            
30、煎荷包蛋，在蛋黄即将凝固之一点冷水，会使蛋又黄又嫩
            



31、煎蛋，在平底放足油，油微蛋下，蛋慢慢熟，外美，不粘
            
32、煎蛋，在油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易出外
            
33、炒蛋加入少量的砂糖，会使蛋白性的凝固温度上升，从而延了加，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品得膨松柔
            
34、炒蛋加入几滴醋，炒出的蛋松味香
            
35、炒茄子，在里放点醋，炒出的茄子色不会黑
            
36、炒土豆加醋，可避免焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
            
37、炒豆芽，先加点黄油，然后再放，能去掉豆腥味
            
38、炒肉片：肉切成薄片加油、黄油、淀粉，打入一个蛋，拌匀，炒散；等肉片色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、嫩
            
39、炒牛肉：切好，用、糖、酒、生粉（或蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分后再炒，嫩可口
            
40、炒肉菜放早熟得慢，宜在将熟加，在出前再加上几滴醋，嫩可口



      
41、肉切好后放在小打溶液里浸一下再炒，特疏松可口不做什糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例配，便可做到甜酸适度
            
42、炒糖醋、糖醋菜帮等，先放糖，后放，否食的“脱水”作用会促菜肴中蛋白凝固而“吃”不糖分，造成外甜里淡
            
43、做肉和肉丸子，一公斤肉放2小匙
            
44、做丸子按50克肉10克淀粉的比例制，成菜嫩
            
45、做，如果在面里揉一小猪油，蒸出来的不白、松，而且味香
            
46、蒸入少桔皮，可使增加清香
            
47、蒸碱放多了起黄，如在原蒸水里加醋２～３匙，再蒸10～15分可白

48、牛奶煮糊了，放点，冷却后味道更好
            
49、放有辣椒的菜太辣或炒辣椒加点醋，辣味大减
            
50、烹，放油若倒了食醋，可撒放少小打,淘宝网首 http://blbltz.diandian.com/，醋味即可消除



      
51、菜太酸，将一只松花蛋放入
            
52、菜太辣，放一只蛋同炒
            
53、菜太辣，放些醋可减低辣味
            
54、菜太苦，滴入少白醋
            
55、太咸又不宜水，可放几豆腐或土豆或几片蕃茄到中；也可将一把米或面粉用布包起来放入中

56、太，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入中

57、花生米用油熟，盛入中，趁撒上少白酒，稍凉后再撒上少食，放置几天几夜都脆如初

58、菜籽油有一股异味，可把油后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、皮同片刻，油即可香

59、用菜油一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

60、完食物后的油留下一些残渣并得混，可将白卜切成厚片，用筷子把卜戳几个洞，放入剩油中，残渣会附着在卜片上，取出清除残渣，再反放入中，混的油可清澈




61、炒菜先把，再倒入食油，然后再放菜

62、当内温度达到最高加入料酒，易使酒蒸而去除食物中的腥味

63、熬猪油：在褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通源后，能自将油好，不油，不糊油渣，油清。


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