mhupjei8

中菜大全：2525道菜（老婆学做菜不用到找菜了）[2]

香辣片(解)

微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，条来，取下肉，剩下的骨用来煮，一两吃，不。

活一条，剖洗干，取两的肉，切蝴蝶片，用味料腌30分。




油炸熟。




内余少油爆香蒜片。




再把干辣椒和姜末爆香，加少水，油，糖煮。




放片裹上汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出。




微辣香酥，略酸甜的片就做好了！




超易蛋

从始做到吃到嘴，也用不了半小，又快又~~~~~~

原料：面粉 150g 、蛋 2个、 适量、水 适量(300ml) 、油 20g 、花 适量




把蛋、、油、水加在一起打至溶化，慢慢加面粉和，面粉有疙瘩就用小勺，最后加花和至完全没有面疙瘩。醒几分。




中火，用平底不粘，倒一点油，把面糊从中倒下去，倒下去的面糊不向四周散，明面糊太稠了，在面糊里再加水。

稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散，晃面糊也很快流。




看面糊表面色及晃面糊已不了，就可以翻面煎了，（最好用的方式翻面，一来不手，二来手）




翻面后可以盖，不盖也可以。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！




拔香蕉(解)

材料超：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、蛋1个、水、白糖 250克、油




香蕉切，将粉，蛋再加适量的水拌匀。里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几，最后所有的香蕉回一回，尽量所有的表面都硬。




里加少油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一到逐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。候就可以把香蕉倒入，翻炒眠古香蕉都裹上糖。




拔香蕉外面的焦糖脆脆的，里面糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回，以后做要整面的配方。




冬季滋清炖羊肉(解)

昨了一根小羊腿，是什白山羊，皮一起炖了。

原料：羊腿一根，件，最好叫肉的的大一点。土豆两个，青卜一条，胡卜两条，葱白一截，一，花椒适量。

最好有整粒白胡椒一起炖，我没到，只有出后加胡椒粉了。




羊腿水入褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加。




羊肉一炖着，一将其他材料理好。葱切段，姜切大拍碎，卜土豆等去皮后切大。




姜最好拍的很碎，姜汁能出来，吸收姜汁会微辣，即寒又好味。




将所有材料都加到褒中，大火，去泡沫，中小火慢慢，至少1以上。




出后酌量加和白胡椒粉即可，要有香菜！




在就能喝了！！




松子玉米(解)

成功之作




需要的食材：

甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡卜（小）一根，小葱一棵。

味料：半小勺。




做法：

1、将辣椒、胡卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁油。一要格外小心！！因松仁特容易糊！！！！




内加油，待油温有3成，就把松仁放入中，保持小火，瞪大眼睛，拌察，只要看白白的松仁稍微有一点点色，就要赶出来油。，利用余温，松仁就可以炸熟，香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有程，而且一太也根本不上拍照。

3、另起一，加底油，同下葱花和胡卜丁炒，出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺味，盛出。




炒好的玉米！




4、将好的松仁，倒入中，拌匀，就可以吃了）




心小提示：

1、辣椒、胡卜在里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。

2、个菜然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的故，基本上是甜香味的。但是加平炒菜用量的一半甚至是1/3，可以个菜吃起来更。

3、之所以最后把松仁拌入中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣()

海白若干，背脊。




主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切　泡辣椒几个，泡姜一也切片。




内倒入油，得要多一些，比平日炒同份量的菜油多一倍吧　大火油至辣，倒入。




炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，油把辣味和麻味都“榨”出来。




出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）




姜蒜香味炒出后，加入油适量，白砂糖适量，料酒少　快要起，放入葱，翻炒　加适量。




起了。




老子爪()




得几年前来深圳，我回家吃，一看端上来一白白的没放料的爪，心里直咕，想是煮的白水爪，醮料的吧，可又没找着料碗，了一个咬一口，啊，怎爽口，笑着，是用老子里的泡菜水泡的，啊！怪好吃呢，我太喜了，看我喜，就常做，放冰箱里，我看，真是幸福的日子呀………

做法：把爪洗，放水里煮不超十分，用筷子能穿透就可以了，起凉水，放保盒里，舀入老子里的泡菜水，淹爪，便几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小后就可吃了。

注意：爪千万煮久了，胶出来了，就成皮了。

油二冬()

原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。

料：油1大勺，葱适量,老抽1小勺，、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。




做法：

1.干冬菇洗，泡，个改刀成2、3，泡冬菇的水留用。

2.冬笋切刀，焯一下，出控水。

3.油，放入冬菇和冬笋,葱,爆一下，加入油、老抽、、白糖、味精和少泡冬菇的水,淘宝网聚划算，小火5分。




4.汁香后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。




特点：

冬菇的特点是素、、香，但有的人不喜冬菇的香，但正是香冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来吧.....



泡椒泥(解)

主演上!




泥（清水了两天去腹，水几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。




做法：

１、泡椒山椒姜蒜切末，

２、内放油下材料１炒香

３、下泥炒片刻

４、倒一点泡山椒的水、料酒

５、放醪糟




四五分后味，不宜久，泥易，我就稍微多了一会。




泥嫩，泡椒味，典型的川味菜，据美容（在什都要加上美？）




再介一个小孩子或者老年人的做法，豆腐豆泥




油内油后少姜蒜爆香下泥略炒，入豆，后加豆腐煮熟即可。身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。






家(解)

作料如下：

香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能使泡椒那就更完美了，呵呵，尤其是家味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法：

先煎，好多人怕个，因很容易被起的油到，粘，煎出来皮支离破碎，其只要准工作做好，些都不会生,天猫，首先洗好后要晾一下水气，之后用厨房巾把身上水吸干




另外煎的一定要洗干，先火把烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把擦一下，里有一姜汁，再火倒油，油温后，把火低，不要太大，候把放下去，慢慢煎就可以了。




等煎到两面金黄色，即可起。




内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫豆瓣下爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖好味后下加水炖，下葱、蒜。




等汁快收干候下香菜，起！




成功了！看子不嘛！




辣子肥()

　　重人把猪大叫做肥,好玩的机游-游下 机游-游侠网机游-射机游-，听上去油的，做法也有很多，比如、炖，干等等，其中我得要数“辣子肥”最好吃，因做法先要将大水煮，在要用小火爆干子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，能去掉大的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，次都要吃掉一大碗~~~

做法便一下我个人洗大的方法，洗得很干的！

材料：

1、猪大500g

2、干辣椒100g(根据个人口味适当整)

3、花椒20g(根据个人口味适当整)

4、姜片、蒜片少

5、料酒、、油、糖、精适量




做法：

1、将回来的猪大洗；

便一下洗大的方法：将回来的大放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和、一瓶啤酒来回揉搓，直到大上的物洗后放入水槽中，用流水冲洗大，直到大上的面粉洗干止。接下来将中放水，放入洗的大，再放入料酒、姜片(目的是了去除大上的腥味)煮至沸(也就是水的意思)，取出大；

2、中重新放水,office2007破解版-office2007破解版下-office2007免版下-免下后相版本安装，加姜片料酒，再将大放如中，将大煮凉后切小用(1)；

3、干辣椒从中剪剪成两段，放入花椒用(2)；

4、中下油，待油温六倒入大，放点，中火慢慢的干水分至大有些干然后干油盛出用(3、4)；

5、将姜蒜片放入才的油中翻炒出香，倒入准好的辣椒和花椒，中火翻炒至辣椒有一点点色后倒入先前盛出的大翻炒一小会，放入料酒、油、白糖、精再翻炒一会至辣椒成暗色后火盛出装即可(5、6)！




自腌咸蛋()

首先，粗（也行，好像没粗好）




煮水，根据你的蛋量决定水的份量，放是直到和止（不再溶于水中）即行。




待水凉后放蛋（蛋也行，个人喜）如果吃眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻蛋。




个是我腌了半月后的咸蛋，取了吃后，水仍然可以再放蛋下去腌的。

大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我个是黄色的蛋黄，如果你想要心蛋黄的可以在煮水加上一把茶叶一起煮水，蛋黄便会色了，喜吃咸蛋的吧!




糯米腊肉卷()

水泡糯米，一个多小后放蒸里面蒸15－20分




切腊肉葱，有生菜，一定要保持生菜的完整




把生菜稍微一下，




炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽精（少）料酒翻炒，加葱出




炒好了！




取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米




包好的子




蒸大概3、4分







松松的椰子球(解)




用料：

黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道足了），奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。




做法：

1、 黄油，糖粉一起拌，直至混合；

2、 分次加入蛋黄拌均匀；

3、 分次加入奶拌均匀；

4、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比小，所以我也是分次加入的）。




将拌好的椰蓉搓成小粒（整个制作程就数一最不爽了，好油好黏人,只能忍了，椰蓉比散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小粒排于烤中入好的烤箱中。上下火120度（我得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了140度）烤到小粒成金黄色就好了,我用了35分吧！




好好吃，口感、香气十足！自家用的料真价，比以前吃的利可多了！差很明的。




做了一盒子，比我想象的要少，不也能吃上几天了！





滋味排骨口留香()

可排骨

材料：排骨600克、可2罐、姜片、葱、八角、老抽、。

做法：

1.将排骨洗切寸状，然后水留用；

2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；

3.然后将炒好的排骨放入瓦，再放少量八角和老抽、、可；

4.用中火至收汁就好，上台放少量的葱段。




梅子蒜茸蒸排骨

材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。

做法：

1.将排骨洗成小干水留用；

2.加适量的、黄酒、胡椒粉腌15分，酸梅用手抓，稍微地一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；

3.把排骨平在碟子上，将水，上蒸架，大火蒸8~10分至熟；

4.上桌撒点葱花，1匙油即可。




椒排骨

材料：猪肋骨750克、葱、姜、椒末、青椒末、蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒。

做法：

1.将猪肋骨切成形小段（5公分）洗，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然后行腌制，加、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分；

3.油在制程中，将主料制一个蛋面糊，将它用小勺子拌均匀；

4.将腌制好的排骨均匀涂上蛋糊放入油中,眼袋自制，炸至金黄起酥起上碟；

5.加入切好的椒末、葱白末、青椒末和适量的椒略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那道菜肴就算做好了。




●蒸排骨如果家中没有蒸可用碗代替，直接放到了水的里，水淹至碗高的一半即可。蒸要不往里加点水，免得水干了。得一定要加的水，否一冷一，碗易炸。

●椒排骨外面有一蛋糊，所以下，里的汁会上稠，要不停的翻炒以防止沾。汁一定要收干，当底基本都是油，排骨于排骨之分会拉一根糖，汁就收得差不多了。汁没收干会重影响成品的光和口感

分享 已被分享2次 分享来自：粉色的玫瑰的日志